6 maneras en que los estudiantes pueden comer alimentos saludables con un presupuesto

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Una vez, rylan krause (cocinero ’12) Hacer chile para eliminar todo el chile. En la universidad, él y un amigo decidieron resolver el problema crónico de los estudiantes de no tener suficiente tiempo y dinero para cocinar invirtiendo la mayor parte del presupuesto de alimentos de un mes en una pila de pimientos, frijoles y tomates.

«Hicimos este enorme tazón de chile», recuerda Krause, quien estudió antropología antes de ingresar a NAIT. «Fue épico».

Pero también controló estrictamente su hambre de sopa básica. Después de disfrutarlo la primera noche, «lo comimos la noche siguiente. Y lo comimos la noche siguiente. Y la siguiente. A las dos semanas, lo odiábamos».

Es decir, el problema permanente no está resuelto. Tal vez todavía

Krause, chef ejecutivo de Comedor Ernst y Artes culinarias Entrenador, recientemente reconsideré la cuestión de cómo comer de manera saludable en circunstancias que a veces son difíciles, como tiempos de costos crecientes o, peor aún, costos crecientes cuando eres estudiante.

Estos son sus seis consejos principales: ninguno de ellos involucra grandes lotes de chile, sin importar cuán buena pueda ser la primera comida.

1. Aprende algunos conceptos básicos de la matanza

Una de las cosas que más disfruta Krause es cómo romper pollo. Un ave entera es más barata que una pechuga de pollo empanizada, por ejemplo, y él cree que cualquier persona con un buen cuchillo y acceso a YouTube puede aprender a prepararla.

«Le da confianza a la gente», dice Krause. “Hay un portero [aspect] Para cocinar en cualquier lugar, solo los chefs expertos pueden hacerlo. Vamos, la gente ha estado matando pájaros desde el principio de los tiempos. Estaremos bien. «

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2. Mira otras culturas

Arroz con frijoles y maíz en un tazón marrón

No todas las cocinas del mundo se centran en la carne como en América del Norte. Las legumbres, como frijoles, lentejas y guisantes, se pueden combinar con otros alimentos integrales económicos para proporcionar un paquete completo de proteínas.

«Si tiene arroz integral con frijoles, probablemente sea más económico que la pechuga de pollo, pero también es probable que sea mejor para su cuerpo y alma», dice Krause. «¿Pero cómo cocinas eso?»

Una respuesta es mirar esos otros alimentos. «Tal vez haya un plato guatemalteco muy bueno y partiremos de ahí».

3. ¿Gastar más para ahorrar más?

Verduras exhibidas en cajas negras en el mercado de agricultores

Krause reconoce que no existe una alternativa simple al aumento de los precios de los alimentos. Por lo tanto, presenta un enfoque que puede parecer contradictorio pero que puede impulsar las cadenas de suministro locales, lo que podría reducir los precios con el tiempo.

En lugar de comprar un excedente de zanahorias en el centro comercial local y luego ver la mitad de ellas ablandarse en el refrigerador, gaste la misma cantidad para comprar exactamente lo que necesita para la semana, menos, en el mercado de agricultores.

Para sortear el obstáculo psicológico de pagar más por adelantado, tome notas. “Me gustaría que la gente tuviera un archivo de Excel y escribiera todo: lo que comí, lo que gasté, cómo me gustó”, dice Krause. «Creo que si hacen ese pequeño esfuerzo, se darán cuenta de lo mucho más barato que es a pesar de la dificultad de absorber el precio inicial del boleto».

4. Plan para múltiples usos

Hacer pan de plátano

Krause señala que los plátanos maduros de hoy en día son un excelente refrigerio para pelar y comer. Mañana será marrón y mejor para el pan. Planifique con anticipación lo inevitable con sus productos perecederos y tendrá refrigerios caseros durante días.

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5. Habla con otro comensal

Dos chicas riendo y hablando, una de ellas cargando una bolsa de supermercado

usted no está solo. Otras personas tienen problemas similares con la comida. Pero es posible que lo estén manejando de maneras que no pensaste. Hable con ellos y tome en serio las buenas sugerencias.

«En este momento estoy obsesionado con la levadura», dice Krause. «Eso es porque alguien me estaba hablando de las guarniciones coreanas. No lo sabía hace tres meses, y ahora estoy ahorrando». [and fermenting] Toneladas de cosas».

6. Considere la posibilidad de cooperar

Una olla grande de sopa de verduras cocinada en la estufa.

Te sentirás menos solo si cooperas con estas personas.

Krause está bien con lotes grandes si se pueden compartir. Los cuatro o cinco estudiantes pueden ahorrar dinero para comprar ingredientes a granel, cocinar a granel por su cuenta y luego intercambiar clases. De esa manera, dice Krause, «no te saciarás demasiado con algo sabroso pero difícil de comer una y otra vez».

Solo asegúrate de que todos no hagan una olla de chili.

Imagen del banner por Tirachard / istockphoto.com

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