La comida es un ingrediente esencial de la vida española, pero cómo llega a la mesa de la gente es el tema central del pabellón del país en la Bienal de Arquitectura de Venecia de este año.
Las puertas de la Bienal de Arquitectura de Venecia se abrieron hace unos días, pero muchos visitantes ya se han abierto camino hasta el escaparate de España, que marca la línea única de cómo lo que comemos va de la granja a la mesa.
La exposición ‘Foodscapes’ explora la ‘agroestructura’ de la cocina española, examinando cómo se hacen las tortillas, el vino y el jamón de croquetas, y los costos sociales de ese proceso.
Centrándose en las áreas integradas de producción de alimentos en España, desde los invernaderos más grandes del sur del país, donde se cultivan y venden verduras y frutas al resto de Europa, hasta los supermercados y restaurantes que utilizan el producto, la exposición analiza trabajar. Arquitectos y cineastas que juegan un papel en este sector.
El programa, que se desarrolla desde el 26 de noviembre, también se centra en la controversia en torno a los planes. La primera granja comercial de pulpo del mundo en Canarias. España sufre una sequía prolongada, y algunos agricultores informan pérdidas de cosechas de hasta el 80%.
Eduardo Castillo, curador de Foodscapes, dijo que España optó por centrarse en la importancia del papel del país en la cadena alimentaria en medio de los desafíos del cambio climático.
“Tenemos un rol estratégico. Somos uno de los países más afectados por la crisis climática, ya sea que afecte la desaparición de suelos o la explotación laboral”, dijo. euronoticias cultura, Y, «La gente va a asociar España con la gastronomía, pero es una gran manera de centrarse en el origen de la comida».
Cinco cortometrajes que se proyectan en la exposición arrojan luz sobre aspectos menos conocidos y menos glamurosos del arte culinario español. Observan cosas que incluyen el viaje del desperdicio de alimentos, el papel del suelo en el cultivo de alimentos y el papel de las cocinas en el cambio político y social.
cocinas embrujadas
En una exhibición, Ghost Tortilla, Lucia Dahan, arquitecta y diseñadora de software de realidad aumentada, exploró la conexión entre una granja de huevos y una granja de datos para explorar este icónico plato español.
Dahan, quien es española y cocina tortillas regularmente en su casa en Los Ángeles, explora cómo, en la sociedad moderna, esta comida pasa de la cocina ‘fantasma’ u ‘oscura’ a nuestros hogares a través de la tecnología.
Las cocinas fantasma u oscuras producen alimentos que no se sirven en los restaurantes, sino que se entregan directamente a los hogares de los clientes que hacen pedidos a través de aplicaciones de teléfonos móviles.
dahan dijo Euronoticias Cultura, “(Mi estudio) trata sobre las cocinas oscuras y el impacto que tienen en una ciudad. Intenta trazar una línea entre todos los agentes. [sic] Intervenir si alguien ordena desde la aplicación»
También explicó el proceso técnico que implica pedir una humilde tortilla: “Desde el momento en que haces tu pedido, los datos se envían a través de cables bajo el mar. [which] Las imágenes van a los servidores donde se almacenan. Una vez que realiza un pedido, hay algo llamado máquina de estado que controla en qué estado se encuentra. La información se comparte entre la cocina y el piloto.
En España, algunas cocinas fantasma optan por especializarse en tortillas, y solo tortillas. La razón detrás de esto es que su producto aparecerá más alto en los resultados del motor de búsqueda porque muchas personas buscan la comida que quieren comer en lugar de un restaurante específico.
Dahan advierte que estas cocinas fantasma no son del todo positivas y su presencia puede afectar negativamente a las comunidades locales.
«Hacen ruido, huelen y hay mucha basura en ellos. Vienen ciclistas», explica, «y tienen que regular. Se convierte en un fenómeno urbano muy concreto que puede verse afectado por una simple postura de diseño en uso». por diseñadores sentados en una oficina en San Francisco.
El curador de Foodscapes, Eduardo Castillo, admite que no toda la tecnología tiene un papel positivo que desempeñar en la industria alimentaria. Euronoticias Cultura Él espera que la exposición inspire a las personas a explorar formas de producir de una manera más sostenible, más temprano que tarde.
«Pensador malvado. Erudito en música. Comunicador amigable con los hipster. Geek de Bacon. Entusiasta aficionado a Internet. Introvertido».