Diciembre es el momento de celebrar | Noticias, deportes, trabajos

Guiso de lentejas con verduras mediterráneas (foto proporcionada – Ivona Express)

El clima es frío. Los días son cortos y grises. Las noches son largas. ¡Pero este es el momento de la alegría navideña! ¡Celebra con comida!

Es Hanukkah, pero las festividades de Navidad, Navidad, Kwanzaa y Año Nuevo están a la vuelta de la esquina.

Los estadounidenses descienden de muchas tradiciones alimentarias; nuestros antepasados ​​vinieron de todo el mundo.

Los judíos de Europa Central celebran el milagro del aceite de Hanukkah con tortitas de patatas fritas. Para un bocadillo más dulce, también se pueden preparar con otras verduras, como zanahorias o chirivías. Y muchos otros alimentos fritos, como las rosquillas de gelatina, son parte del festín.

En muchas culturas del norte de Europa, las celebraciones del solsticio (también llamadas Saturnalia o Yule) son populares. El muérdago, el disco de Navidad, el canto y el baile son parte de las tradiciones escandinavas. Los romanos se relajarían e intercambiarían regalos en Saturnalia.

Los alimentos tienden a concentrarse en la cosecha de otoño: raíces, manzanas, gachas de avena, cerdo y, por supuesto, sopa caliente para calentarse de los fríos días de invierno. La sidra caliente condimentada con nuez moscada y jengibre, también llamada Wassail (traducida como «buena»), es una bebida popular. La costumbre de llevar este licor picante de casa en casa mientras se cantan canciones es lo que antecede a los villancicos modernos.

Los regalos de Navidad en todo el mundo incluyen pasteles de carne picada (Inglaterra), Bouches de Noel (Francia), robados (Alemania), Milomakarona (Grecia), makosh y (Hungría).

El pescado se consume tradicionalmente como plato principal en Nochebuena en Italia, Polonia, España y América Latina. En Filipinas, una elaborada fiesta de Navidad a menudo incluye un cerdo asado entero.

Kwanzaa es una palabra swahili que significa primer fruto. La festividad es una creación de la Dra. Maulana Karenga, profesora de estudios negros en la Universidad de California, Long Beach. Es un intento de unir a la comunidad negra. Se encienden velas, se intercambian historias y poemas, y los siete principios de Kwanzaa se discuten cada noche durante la comida festiva.

Los alimentos comunes incluyen galletas de camote, pan de maíz, narciso de pollo, sopa de maní (un delicioso plato de África occidental), bagre cajún, comida criolla africana, frijoles y arroz. Las hojas de col, la ensalada de kwanzaa, la okra y el arroz trago son acompañamientos populares.

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Los postres tradicionales de Kwanzaa incluyen ambrosía, pastel de coco, barras de camote, zapatero de melocotón y bizcocho de mango.

Las vacaciones de diciembre culminan, por supuesto, con las celebraciones de Nochevieja el último día del año.

En Vietnam, el pastel de arroz relleno de carne de cerdo, frijoles y otras delicias bahn chong es un manjar tradicional de Año Nuevo. Los coreanos celebran el Año Nuevo con la tradicional sopa de kimchi y pastel de arroz (dokguk).

En Portugal, España, Italia y partes de América Latina, se comen 12 uvas a la medianoche para asegurar la felicidad en el próximo año.

Los italianos celebran las lentejas. El caldo de verduras y lentejas es una comida común de Año Nuevo. Las lentejas y los frijoles, como símbolo de riqueza, se comen en Brasil e Italia. El cerdo es popular en Austria, donde el cochinillo se considera un símbolo de buena suerte. En Polonia y Alemania, el arenque se come a medianoche para traer buena suerte. En los Países Bajos, se come un pastel especial, Olle Bollen, para el dulce Año Nuevo. En Estados Unidos, los bocadillos y los aperitivos son la norma en las fiestas de Nochevieja.

Caldo mediano de lentejas y verduras

Este plato vegetariano o vegano rico en fibra y bajo en grasas (omita el parmesano) es adecuado para la comida tradicional sin carne de Nochebuena de Italia, España y Portugal, así como para la víspera de Año Nuevo, donde las lentejas simbolizan monedas.

ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla grande

1 tallo de apio

1/2 cucharadita de sal

1 pimiento rojo mediano

2 dientes de ajo

1 1/2 tazas de lentejas secas

1 hoja de laurel

2 tazas de cubos de calabaza

1 papa grande

1 hoja de laurel

1/2 libra de ejotes o 1/2 libra de col verde, sin tallos

1 lata (14.5 onzas) de tomates picados

1/2 taza de albahaca fresca picada

1/2 taza de perejil fresco picado (italiano)

Sal y pimienta

Queso parmesano recién rallado (para servir)

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Aproximadamente 1/2 taza de aceitunas en rodajas, para servir

dirección:

Caliente el aceite en el fondo de una olla para sopa a fuego medio-bajo. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos y agregar. Espolvorea sal. Tape y cocine. Mientras tanto, lave el apio y córtelo en rodajas; Lavar el pimiento rojo, picar las semillas, picar y añadir. Pelar los ajos, picarlos y añadirlos.

Cuando las verduras se hayan hervido a fuego lento durante 10 minutos, agregue las lentejas, la hoja de laurel, las nueces, las papas y 4 tazas de caldo o agua. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a ebullición; Cocine hasta que las lentejas y las verduras se ablanden, unos 15 minutos.

Agregue las judías verdes o la col rizada (retiradas de los tallos y lavadas) y los tomates cortados en cubitos. Cocine otros 10 minutos. Agrega la albahaca y el perejil. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

Sirva en tazones o tazones de sopa con pan italiano crujiente o una baguette. Pasar el queso parmesano y las aceitunas para decorar.

3-4 porciones.

Para preparar la olla de cocción lenta: Coloque las lentejas, el caldo y el resto de los ingredientes en la olla, excepto el aceite de oliva. Cocine durante 10 horas a fuego lento. Agregue aceite de oliva justo antes de servir.

Verduras estofadas con tocino

Las verduras cocidas son un excelente acompañamiento para cualquier comida, pero son platos tradicionales de Kwanzaa en Sudáfrica y los afroamericanos.

ingredientes:

2 o 3 rebanadas de tocino (o 1-2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen)

1 cebolla

2 libras de verduras frescas, o alrededor de 16 tazas. Las verduras pueden incluir repollo, nabo, hojas de nabo, hojas de remolacha, acelgas y col china.

3-4 dientes de ajo picados

1/4 taza de pasas doradas

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de caldo o agua

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vinagre balsámico

Opcional: 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados; cubos de carne cocida para servir; queso picante rallado, para servir

dirección:

Lavar las verduras y picarlas en trozos grandes. Ponga a un lado en un colador.

Coloque el tocino en una sartén profunda de lados rectos o en un tazón con tapa. Cocine a fuego medio-bajo para hacer grasa, unos 10 minutos. Retirar y escurrir sobre toallas de papel. (Alternativamente, use aceite de oliva).

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Agregue las cebollas al caldo de tocino (o aceite de oliva), cubra y cocine durante 5-10 minutos, hasta que estén suaves y doradas. Pelar el ajo, picarlo, agregarlo y cocinarlo durante aproximadamente un minuto.

Agregue las verduras y las pasas, espolvoree con sal y revuelva hasta que se ablanden. Agregue el caldo, cubra y cocine de 5 a 15 minutos, hasta que estén tiernas (esto dependerá del tipo de verduras: las acelgas y las espinacas se cocinan en menos de 5 minutos; el repollo y el repollo pueden tardar entre 15 y 20).

Desmenuza en tocino enlatado. Espolvorea con vinagre. Agregue tomates y / o cerdo si lo usa.

Servir caliente. Me encanta esto sobre pasta cocida.

Zapatero de frutas básico

El zapatero de melocotón es tradicional de Kwanzaa. ¡Pero el zapatero de frutas es un gran postre en cualquier momento!

ingredientes:

5 tazas de rodajas de durazno enlatadas, escurridas (o 5 tazas de bayas congeladas, descongeladas)

1 cucharada de sirope de arce

1 cucharadita de maicena

4 cucharadas de amargo

1/2 taza de leche

1 taza de harina

1 cucharada de azucar

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

dirección:

Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.

Mantequilla o aceite 9«× 9» Plato de hornear.

Coloque los duraznos (o cualquier otra fruta) en el fondo de la fuente para hornear. Espolvoree con maicena y espolvoree con jarabe de arce.

En una cacerola pequeña, caliente la leche y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita.

Mezclo el bol y combino la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

Agregue la mezcla de leche y mantequilla.

Cuchara para cubrir la fruta. Hornee por 30 minutos o hasta que estén doradas.

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Autor de libros de cocina galardonados «Garden Gourmet: comidas frescas y deliciosas de su jardín, CSA o Farmer’s Market» Yvona Fast vive en Lake Clear y tiene dos pasiones: cocinar y escribir. Se puede encontrar en www.yvonafast.com y se puede acceder a ella en [email protected] o en Facebook en Words Are My World.

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