La Guía Michelin de Restaurantes Bib Gourmand en Vancouver, Canadá

Pruebe los restaurantes «Big Sensation» de Vancouver que obtuvieron el reconocimiento de Michelin como opciones «Bib Gourmand»

Ejemplos de menús, maridajes de vinos y fracasos con meses de anticipación para Reservas codiciadas Es posible que su buena comida no sea lo que los lugareños y visitantes anhelan en Vancouver.

Aunque acaba de mostrarse la cacareada guía Michelin Clasificación de apertura de Vancouver – la segunda ciudad canadiense en su lista – destacó ocho restaurantes que sintieron que merecían una estrella, y la publicación (sí, de la compañía de neumáticos) también se ha convertido en la práctica de resaltar los lugares para cenar que hacen ruido por su dinero.

¿Qué es el Restaurante de la Guía Michelin «Bib Gourmand»?

«Los restaurantes recomendados por la Guía Michelin no se tratan solo de ‘buena comida’ cara» publicar explicar. «Desde 1997, los restaurantes con la mejor relación calidad-precio, que sirven una comida de tres platos a un precio razonable, han sido distinguidos con un premio especial: Bib Gourmand». El monto del precio varía de un país a otro, pero para Canadá, las comidas de dos platos más vino o postre tienen un tope de menos de $60.

«Nuestros equipos de inspectores han disfrutado genuinamente de sus experiencias gastronómicas en Vancouver. Han quedado muy impresionados con la dinámica gastronómica de la ciudad», dijo Gwendal Poulenic, directora internacional de las Guías Michelin, en un comunicado de prensa sobre el anuncio del premio del 27 de octubre.

Este «dinamismo» ciertamente se refleja en el cuadro de honor de docenas de «Bib Gourmand», que incluye todo, desde un bar de contenedores de envío de temporada y un patio trasero que sirve cocina regional mexicana (eso es Chupito) hasta un recién llegado completamente vegetariano en el elegante Yaletown ( Nightshade) A una de las comidas camboyanas-vietnamitas más perdurables en Vancouver (Phnom Penh).

Si hacer una reserva en alguno o en todos los ocho restaurantes de Vancouver no está dentro de su presupuesto, eche un vistazo a 12 Guías Michelin Ubicaciones de Bib Gourmand en Vancouver.

Restaurantes Pep Gourmand, Vancouver 2022

ana y chi

Amélie y Vincent Nguyn construyeron Anh and Chi con la idea de transmitir las recetas y tradiciones familiares a la próxima generación y crear un lugar de reunión donde todos sean bienvenidos alrededor de la mesa. Sus padres administraron Pho Hoang en el mismo lugar (3388 Main St) durante más de 30 años. A pesar de la muerte de su padre, Huang, en 2010, su madre, Li, sigue siendo en gran parte responsable de la comida en Anh Wuchi. “El menú es una carta de amor a Vietnam”, dice la Guía Michelin. «Chạo tôm bánh hỏi se prepara de manera clásica, con mousse de camarones a la parrilla servido con una variedad de hierbas frescas y, por supuesto, está el Pho».

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chubito

Chupito, el bar de cócteles del patio trasero escondido detrás de La Taqueria en Hastings Street, ha actualizado su menú este verano. Uno de los platos destacados fue esta tostada de pescado. Lindsey William Ross / Gran Vancouver

Lanzado en el verano de 2021, chubito Es el bar del patio de temporada que solo puedes Acceso al callejón Detrás de La Queria, Calle Hastings. Un nuevo lote de cócteles inspirados en las vistas, los sonidos y, lo que es más importante, los sabores mexicanos, emergen del pequeño bar de contenedores marítimos de Chupito, para disfrutarse bajo el cielo (o marquesina) en una noche urbana en un viaje a la costa al sur de la frontera. . La Guía Michelin insta a «venir por el cóctel y las aguashells, pero quedarse por los otros platos ganadores como el puzol rojo balanceándose con carnitas y el plump bobble». Aquí es donde el Bib Gourmand debe poner un alfiler para un clima más cálido; Chupito concluyó la temporada 2022.

Cocina de fábula

Fable Kitchen es una especie de caballo oscuro en la lista; Es el tercer lugar más antiguo en la selección inaugural de Bib Gourmand de Vancouver, que abrió hace una década en Kits con Top Chef Canadá El rival de Trevor Bird en los fogones. No hace mucho, Bird se alejó del trabajo y de la vida de chef en general, y actualmente Max Straczek dirige la cocina de Fable, quien no solo ayudó a abrir el primer restaurante con estrella Michelin de Polonia, sino que también trabajó en varios roles en Fable y su hermano, Fable Diner. . “Durante el día, el equipo crea huevos holandeses rellenos de caramelo (y variaciones), pasteles Johnny cubiertos con cerdo desmenuzado y mermelada de tomate, y tostadas francesas rellenas con manzanas caramelizadas y mascarpone revuelto”, elogia la Guía Michelin, y agrega que la hora de la cena también ofrece comidas acogedoras y cómodas de la granja a la mesa.

fiorino

Restaurante de sándwiches Fiorino Vancouver
Dos de los sándwiches exclusivos de Fiorino, servidos en pan toscano casero llamado schiacciata. El restaurante italiano espera traer ingredientes y platos de Vancouver que son difíciles de encontrar en los menús de toda la ciudad. Lindsey William Ross / Gran Vancouver

fiorino Inaugurado a finales de 2021. Ubicado en un espacio de restaurante estilo pub en Chinatown, el moderno restaurante italiano ofrece servicio nocturno, refrigerio incluido, una bebida llena de aperitivos, también conocida como hora feliz, y un pequeño y divertido patio al aire libre que lo ubica en el medio del colorido vecindario. Aquí sirven platos italianos accesibles y bien pensados, incluido otro par que muestra ingredientes y preparaciones que probablemente no encontrarás en los menús de otros restaurantes italianos locales. «En el almuerzo, los sándwiches de focaccia y schiacciata, como los rellenos de ogros, mezclados con miel y cubiertos con crema de nuez, son el boleto caliente. En la cena, todo se trata de pasta», señala Michelin.

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Ken Kao Sung

El lugar de la fraternidad para el muy querido restaurante Kin Kao de Commercial Drive Abrió hace menos de un año. Terrence Feng de Kin Kao Song dice que los invitados pueden esperar un menú diferente del Kin Kao original en The Drive «con un gran énfasis en la comida tailandesa amistosa exclusiva de Vancouver». «La comida de Kin Kao Song está impulsada por la creatividad y el espacio de la región. Las alitas de limón son una sorpresa especial», dice Michelin. (También: Obtenga Pad Thai, es «el mejor en su clase» aquí).

Pajarito Dim Sum

Llámalos rebeldes contra la tradición, con cierta credibilidad. Little Bird es el restaurante de Kitsilano que sirve noches de lunes a viernes con poca luz, todo el día e incluso noches los fines de semana. Lo acompañan con cerveza artesanal e incluso hacen dim sum vegano. Da la casualidad de que Little Bird es descendiente del veterano restaurante chino Flamingo, con sede en Vancouver. «Por supuesto, debería haber albóndigas, y Little Bird va desde (ha goo) hasta sorpresa, con maíz dulce, cilantro y camarones», destaca la Guía Michelin.

senorita del almuerzo

señora almuerzo signo
Lady Lunch en Commercial Road en Vancouver. Foto: Feed the Frontline Canadá / Facebook

La Guía Michelin comienza «Al igual que una abuela que preparó un festín para su familia, la chef Nguyen Thi Thanh irradia una presencia cálida y amorosa mientras mira hacia su bullicioso comedor». De hecho, ir a Commercial Drive en busca de comida vietnamita moderna tiene raíces profundas en un humilde puesto de comida en Vietnam que se hizo famoso gracias a un famoso chef y ciclista. Aquí encontrará tazones llenos de sabor de sopa de fideos (vaya los domingos para una sopa de pato cocida a fuego lento), bistec y camarones curados con chile.

berenjena

Nightshade en Yaletown tiene grandes raíces, con un condado de Alberta que ha crecido; Este primer proyecto en Vancouver es de las mismas personas detrás de los conocidos sitios botánicos The Coup y The Dandelion en Calgary, y Nourish en Banff. El menú de apertura fue diseñado por la famosa chef Chanthy Yen, quien se formó en Vancouver y ha pasado tiempo en cocinas de todo el país y el mundo. «Aquí, los comensales descubrirán un menú completo de cócteles bien elaborados, cervezas locales y una lista de vinos respetada, junto con un menú de exploración mundial», señala Michelin. Su viaje gastronómico puede encontrarlo triturando pedazos de roti con infusión de fenogreco y garam masala y fortificados en una crema para untar mezclando raita con mantequilla vegetal y esferas doradas de ajo asado, luego goteando salsa de azúcar de palma sobre una hoja de taro crujiente salteada con albahaca fresca, menta, y lechuga mantequilla.

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Oka Pastificio

los El restaurante es el proyecto. Para un dúo de viejos amigos y veterinarios en un restaurante de Vancouver, incluso del famoso lugar italiano La Quercia. Oca Pastificio lo describió como «un lugar cálido, libre de shisha, que sirve pasta fresca hecha a mano con ingredientes locales y de temporada». Desde este pequeño lugar en The Drive, Michelin dice: «Este sencillo restaurante invita a los comensales a sentarse en una silla y probar platos de pasta auténticos y bien preparados. Los tagliatelle con conejos al vino de romero cocidos a fuego lento son particularmente satisfactorios».

Phnom Penh

¿Qué no se ha dicho sobre este restaurante sin pretensiones, pero el restaurante Chinatown enormemente popular que sirve cocina camboyana-vietnamita, que no se ha dicho desde su lanzamiento a principios de la década de 1980? También es el restaurante más antiguo de la lista de Bib Goumand. Las mesas están abarrotadas, el alboroto no cesa, pero los platos son una atracción enorme y permanente. «El menú es enorme, ofrece casi 100 de arroz, fideos y sopa, pero todos saben que se basa en los clásicos. Casi puedes hacer una comida del No. 71, finas lonchas de carne de res semicruda marinada en una refrescante mezcla de piña puré y salsa de pescado”, alaba By Michelin.

¡Di piedad!

Barbacoa Polo Di Misericordia
Barbacoa Polo en Sai Mercy en Vancouver. Lindsey William Ross / Gran Vancouver

Comida en Say Mercy! Reflejando una fusión armoniosa de la cocina italiana y la barbacoa estadounidense, con pastas, platos principales, ensaladas y algunos panecillos Parker House servidos en el luminoso y cómodo comedor. «Ni siquiera pienses en saltarte el BBQ Polo, no es negociable. Abreviatura de ‘boloñesa’, es un plato de autor de tónico de espagueti hecho en casa con panceta, jamón ahumado y grana padana», Guía Michelin. (¡Estamos de acuerdo!)

higo

El veterano restaurante indio de Vancouver fundado por la ex pareja Vikram Vig y Miro Dalwala cambió de ubicación, comenzó a aceptar reservas e incluso cenó (los dos últimos eran casi desconocidos antes de la pandemia). La Guía Michelin señala que «cuando abrió de nuevo en 1994, esta comida local estaba a la vanguardia de los excelentes restaurantes indios en América del Norte y sigue siendo un argumento convincente para las riquezas gastronómicas del subcontinente indio». Y eso sí: pide siempre las «piruletas de cordero» (no te preocupes, no son congeladas).

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