Café: A menudo lo bebemos por costumbre, como un fin en sí mismo, simplemente porque es bueno y nos recarga de energía y de agradable sabor. Sin embargo, lo que subestimas u olvidas apreciar a menudo, por falta de tiempo más que por cualquier otra cosa, es también su olor. Además del sabor. El café es una deliciosa armonía de perfumes que se liberan al aire desde el momento en que se prepara un moca o se inserta la cápsula (o cápsula) en la máquina.
Cuando pensamos en la mejor fragancia de espresso, lo primero que nos viene a la mente es una fragancia única y delicada, sin ni siquiera imaginar todos los matices o cuáles son estas características distintivas.
Solo piense que se pueden desarrollar hasta 1000 aromas diferentes dentro de cada pastilla. Sin embargo, 9 de cada 10 veces no podemos realmente distinguir entre ellos o ser conscientes de sus diferencias.
Ya sea de las variedades Arábica o Robusta, ya sea de Brasil, Etiopía o de cualquier otra finca ubicada en cualquier otro lugar del mundo, solo nos interesa que sea agradable al olfato y agradable al paladar; Todo lo demás es un poco importante.
Más allá del aroma característico que suele asociarse al café, nuestros sentidos son capaces de captar y aislar una gran cantidad de matices aromáticos.
Entonces, si queremos saber más sobre las propiedades del café, nuestra amada bebida oscura, la bebida que bebemos, como si fuéramos verdaderos catadores profesionales, podemos aprender a reconocer un aroma específico percibido pero difícil de reconocer, y captar los matices de eso.
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Necesitaremos al menos evaluar e imaginar qué sabor puede contener la nueva mezcla de la que hemos escuchado o que estamos leyendo, tal vez porque decidimos comprarla, independientemente de si es cápsulas, granos de café o molido. cápsulas de café.
O tal vez solo para aumentar el placer gastronómico.
Desde los frijoles hasta la taza, los aromas se extraen de cada etapa del proceso de producción, desde una variedad de granos y técnicas para cosechar las bayas maduras, pasando por el tostado y la extracción.
Obviamente, para un análisis sensorial del café se requiere entrenamiento, que definitivamente puede comenzar por describir los sabores más conocidos y más descriptivos. Los hemos resumido a continuación. ¿Los has sentido antes?
Aroma: Todos los aromas del café.
Aroma floral: Notas que recuerdan a aromas florales como la rosa, el jazmín y la gardenia.
Cítricos: una nota que recuerda a cáscaras de cítricos como mandarinas, naranjas, pomelos y limones.
Frutas: Notas que condimentan frutas frescas como manzanas, ciruelas y cerezas.
Passito: las notas mencionan higos secos, albaricoques y dátiles.
Vainilla: Notas aromáticas dulces y delicadas de vainilla natural.
Frutos secos: ingredientes de frutos secos como avellanas y nueces.
Chocolate: los sabores sabrosos que dan lugar al cacao en polvo o al chocolate.
Caramelizado: El sabor del azúcar caramelizado es dulce y amargo al mismo tiempo.
Tostadas: Aroma aromático típico del pan crujiente o de cereales como la cebada y la cebada.
Picante: especias mencionadas como canela, pimienta, cardamomo y habas tonka.
Madera preciosa: Son aromas especiales que evocan maderas aromáticas como la rosa o el sándalo.
Tabaco: notas de tabaco seco que mencionan un buen puro.
La próxima vez que tomes un espresso, trata de estar atento a todos los aromas. Cuidado. Te darás cuenta de que esta pequeña experiencia olfativa embriagadora te dará las sensaciones que harán que tus descansos y días sepan y huelan más deliciosos de lo habitual.
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