Un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) concluyó que algunos alimentos ultraprocesados (UPF) son realmente beneficiosos para la salud de las personas.
el Consumo de alimentos ultraprocesados y riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares El informe, emitido por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud y la Universidad de Viena, sugiere que los alimentos procesados como el pan y los cereales reducen el riesgo de desarrollar múltiples afecciones a largo plazo -multimorbilidad- debido a su contenido en fibra. .
Las UPF han enfrentado críticas generalizadas por su asociación con la obesidad, que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
Hablando a solo comida El mes pasado, Philippa DeBentencourt-Jules, becaria postdoctoral de la Universidad de Nueva York que ha realizado varios estudios diferentes sobre las UPF, dijo: «Descubrí que existe una asociación significativa entre la proporción de todos los alimentos procesados en la dieta y la prevalencia de [people who were] Sobrepeso y obesidad, extensión de la obesidad en la zona abdominal, así como aumento del índice de masa corporal y circunferencia de la cintura.
Si bien el estudio de la OMS, que se basó en más de 266.000 participantes en siete países europeos, encontró que el consumo regular de productos como salchichas y bebidas azucaradas aumenta la probabilidad de ganar peso, destacó la importancia de no agregar todos los alimentos ultraprocesados a sustancias toxicas. Mismo cepillo.
“Entre los subgrupos de la UPF están las asociaciones”, afirmó [with health issues] Los más notables fueron los productos animales, las bebidas endulzadas artificialmente y el azúcar. Otros subgrupos, como los panes y cereales ultraprocesados y las alternativas de origen vegetal, no se asociaron con riesgo.
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Por GlobalData
Sin embargo, los autores tuvieron cuidado de enfatizar el daño que los UPF pueden causar en general.
«En este estudio de cohorte multinacional europeo, encontramos que un mayor consumo de UPF se asociaba con un mayor riesgo de multimorbilidad por cáncer y enfermedades cardiovasculares», dice el informe.
Destacando la escala del consumo de UPF, el informe dice: “La disponibilidad y el consumo de alimentos ultraprocesados ha aumentado en todo el mundo y ahora representa entre el 50% y el 60% del consumo diario de energía en algunos países de ingresos altos, medios y bajos. .” . Los estados están haciendo lo mismo.
«Los alimentos frescos o mínimamente procesados están siendo reemplazados cada vez más por proporciones más altas de UPF en la dieta, lo que genera preocupación sobre sus efectos sobre la salud a largo plazo».
Los UPF se definen en el informe como productos fabricados industrialmente que incluyen ingredientes alimentarios desensamblados y modificados recombinados con una variedad de aditivos. Normalmente, los UPF son cereales de desayuno, galletas, productos cárnicos reconstituidos y fideos instantáneos envasados producidos en masa, así como bebidas blandas y/o endulzadas.
El estudio fue publicado en una revista médica. el bisturí.
Foco en Just Food: por qué necesitamos hablar de alimentos ultraprocesados
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