Un nuevo estudio se suma a la evidencia de que una dieta rica en alimentos ultraprocesados puede ser poco saludable e incluso acortar la vida de una persona. Pero la calidad nutricional general tuvo un efecto más fuerte en los resultados de mortalidad que el consumo de alimentos ultraprocesados por sí solo. No todos los alimentos ultraprocesados conllevan los mismos riesgos.
Internacional Estancia Un estudio realizado por investigadores de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard encontró que cuantos más alimentos ultraprocesados consume una persona, mayor es el riesgo de que afecten la salud y la longevidad, y el estudio los relaciona con un ligero aumento en las muertes por causas. aparte del cáncer. Y enfermedades del corazón.
Los resultados fueron publicados en la revista médica británica The BMJ.
Los riesgos variaron según los subgrupos de alimentos ultraprocesados, y los productos listos para comer a base de carne, aves y mariscos mostraron una asociación particularmente fuerte con la mortalidad, escribieron los investigadores. Pero las asociaciones también se extendieron al azúcar, las bebidas endulzadas artificialmente, el pan blanco, los postres a base de lácteos y los alimentos ultraprocesados para el desayuno, según el estudio.
«Los resultados respaldan la necesidad de limitar el consumo de ciertos tipos de alimentos ultraprocesados para la salud a largo plazo. Se justifican estudios futuros para mejorar la clasificación de los alimentos ultraprocesados y confirmar nuestros hallazgos en otras poblaciones».
eso LiberarNo todos los alimentos ultraprocesados son iguales en términos de riesgos para la salud, señaló en la misma revista. «Las recomendaciones de evitar los alimentos ultraprocesados también pueden dar la impresión de que los alimentos no ultraprocesados son saludables y se pueden consumir libremente», afirmó. es un problema.»
El dúo que escribió el artículo de opinión, Katherine Bradbury y Sally Mackay, expertas en nutrición de la Universidad de Auckland, escribieron: “Nuestra dieta global está dominada por alimentos envasados que a menudo tienen un perfil nutricional deficiente. Este sistema sirve en gran medida a los objetivos de las multinacionales. empresas de alimentos que fabrican… Los productos alimenticios se transforman de materias primas baratas a productos alimenticios comercializables, sabrosos y conservables con fines de lucro.
como El Washington Post“Los alimentos ultraprocesados incluyen una amplia categoría que va desde galletas, donas y papas fritas hasta hot dogs, pan blanco y comidas congeladas. Lo que estos alimentos tienen en común, dicen los científicos, es que son combinaciones de ingredientes artificiales diseñados por los fabricantes para lograrlo. un cierto «punto de felicidad», que nos hace desear comerlos en exceso, ya que tienden a ser bajos en nutrientes como fibra, vitaminas y minerales.
Resultados y tratamientos
Este no es el primer estudio que relaciona el alto consumo de alimentos ultraprocesados con la muerte prematura, pero es el más grande jamás realizado. Y también una mirada más larga hacia atrás.
El interés en comprender cómo los alimentos ultraprocesados afectan la salud ha aumentado con el tiempo, al igual que su consumo, dijo al periódico Mingyang Song, autor principal del estudio y profesor de epidemiología clínica y nutrición en la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard. de los productos. Ahora representa más del 60% de las calorías diarias de los estadounidenses, dijo Song.
El estudio, que fue observacional, incluyó a 74,563 enfermeras en 11 estados que participaron en el Estudio de salud de las enfermeras, 1984-2018, y a 39,501 hombres de los 50 estados que formaron parte del Estudio de seguimiento de profesionales de la salud, 1986-2018. Ninguno de los participantes tenía antecedentes de cáncer, enfermedades cardíacas o diabetes al inicio de su participación en la investigación.
El estudio tuvo limitaciones, empezando por el hecho de que no pudo probar la causalidad, solo la asociación. “Las personas que consumen muchos alimentos ultraprocesados tienden a adoptar otros hábitos poco saludables. Comen menos frutas, verduras y cereales integrales, son más propensos a fumar y son menos propensos a realizar actividad física. Los investigadores tomaron estos factores. en cuenta cuando realizaron su análisis, pero es posible que otras variables también desempeñen un papel.
Según el editorial, “también demostraron que la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la mortalidad era algo más fuerte cuando el alcohol destilado, un factor de riesgo bien establecido de muerte prematura, se incluía en la categoría de alimentos ultraprocesados y algo más débil cuando Se incluyeron los productos integrales envasados”.
Los cereales integrales son buenos para las personas e incluso las formas ultraprocesadas pueden ser una opción saludable, afirman los investigadores. “Es importante destacar que los autores también observaron la calidad de la dieta y descubrieron que para las personas con una dieta de alta calidad (alta en frutas, verduras y cereales integrales, así como grasas saludables y baja en bebidas azucaradas, sal y rojas y rojas). carnes procesadas), No existe un vínculo claro entre la cantidad de exceso de calorías (alimentos procesados que consumen) y el riesgo de muerte prematura. Conversación mencionado.
Los expertos en nutrición que escribieron el artículo de opinión también señalaron que algunos países han implementado y demostrado ser eficaces “los mejores procesos de adquisición y otras intervenciones para servir mejor la salud de la población”. Estas restricciones incluyen restringir la comercialización de alimentos no saludables dirigidos a los niños, agregar etiquetas de advertencia a los productos alimenticios nutricionalmente pobres, gravar las bebidas azucaradas y prohibir los aceites parcialmente hidrogenados, que son una fuente de grasas trans industriales. Nuestro enfoque debe estar en abogar por una mayor adopción global de estas y de intervenciones más ambiciosas y mayores salvaguardias para evitar que las políticas sean influenciadas por compañías multinacionales de alimentos con intereses creados que son inconsistentes con los objetivos ambientales o de salud pública.
Otros estudios
a Análisis masivo de alimentos ultraprocesados en el British Medical Journal en marzo cita varios vínculos con problemas de salud, como informó Deseret News: “La lista de daños potenciales, compilada por un equipo internacional de investigadores de Australia, Francia, Irlanda y los Estados Unidos, Incluye 32 criterios de salud”. Estos incluyen mortalidad, cáncer y resultados de salud mental, respiratoria, cardiovascular, gastrointestinal y metabólica.
Estos investigadores citaron lo que llamaron “evidencia convincente” de que el consumo de alimentos ultraprocesados está directamente relacionado con todas las causas y la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, sobrepeso u obesidad, así como con la ansiedad y algunos problemas de salud mental. . Pidieron más investigaciones para aclarar posibles vínculos con algunos tipos de cáncer y algunos riesgos para la salud del corazón.
Los estudios realizados en Italia y Estados Unidos en 2022 encontraron más razones para preparar sus comidas con alimentos integrales que se encuentren en el estado más natural posible, como informó Deseret News por separado.
Estudios Dijo que los hombres tienen más riesgo de sufrir cáncer de colon, mientras que el consumo de muchos alimentos ultraprocesados por ambos sexos aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.
«Literalmente, cientos de estudios vinculan los alimentos ultraprocesados con la obesidad, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad general», dice Marion Nestle, autora de libros sobre política y marketing alimentario y profesora emérita de nutrición y estudios alimentarios en la Universidad de Nueva York. Le dijo a CNN.
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