Rutas enogastronómicas por Francia, Italia, España e Inglaterra

Cuando Colin y Jenova Mathes se embarcaron en una gira mundial en 2019 desde su estado natal de Utah, se sintieron atraídos por la escena gastronómica en lugares como Francia e Italia.

«Realmente amamos, en particular, las cocinas de estos diferentes países… y cuán locales y especializadas eran en diferentes regiones… Realmente no es algo que tengamos mucho en Estados Unidos, sin importar de dónde vengamos. Es una mezcla heterogénea de cocinas de todo el mundo», dijo Colin Mathes a CNBC a través de una videollamada.

El año pasado, la pareja creó una empresa de viajes llamada Stay Awhill, que organiza viajes «diseñados en torno a la comida», según el sitio web de la empresa.

Una estadía corta fue Bolonia, Italia, donde los invitados participaron en una degustación de comida de un mes y un viaje de trabajo remoto, probando mortadela local, granizados de almendra y pistacho (un tipo de sorbete) y auténtico taglílle al pasta servido con carne tradicional de res y cerdo. salsa. .

Hornear en París

Una estadía corta es seguida por una estadía de 10 días Un viaje a París para hacer pastelería francesa En junio de 2023, los invitados aprenderán a hacer postres y productos horneados que van desde Kato opera, bizcocho en capas con relleno de café y chocolate, hasta el clásico croissant, que tiene un proceso muy detallado.

La Place des Vosges es una plaza en el distrito de Marais de París. Los invitados que participan en el curso de horneado francés de Stay Awhile visitan el área para probar la deliciosa cocina.

Andrea Pistolacei | piedra | Buenas fotos

Aunque las panaderías (panaderías) y las pastelerías (pastelerías) están apareciendo en todos los rincones de París, puede ser difícil encontrar recetas auténticas para hornear pasteles en casa, dijo Matthes, quien es un panadero aficionado. «Siento que muchos de ellos están ajustados y simplificados, por ejemplo, no creo que se vea como una verdadera receta de éclair francés», dijo a CNBC.

Para asegurarse de que los invitados cocinen auténticamente, quédese un rato, contrató a la pastelera Jennifer Poguemore, quien se formó en la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu en París. Boquemore instruirá a los participantes desde un apartamento con una cocina grande en el distrito 11 de la ciudad, un distrito conocido por sus restaurantes, bares y ópera.

Además de aprender a preparar clásicos franceses, el itinerario incluye un día de cata de vinos en la región de Champagne y una visita guiada al barrio parisino de Le Marais.

Panes frescos en una de las panaderías de Poilane en París. La compañía dijo que los panaderos se someten a nueve meses de capacitación para aprender el oficio.

Owen franken | Documental de Corby | Buenas fotos

La gente también tiene mucho tiempo para explorar la ciudad. Matthes también recomienda visitar la Brasserie Bellanger para disfrutar de los productos tradicionales franceses y la panadería familiar Poilane para «el mejor croissant de todo París».

Quédese un rato’ El tour de mochilero parisino comienza en $ 5,400 por persona, sin incluir vuelos. La pareja tiene planes para un curso de cocina italiana en una villa en la Toscana y una experiencia gourmet en el País Vasco de España, famoso por sus platos pequeños llamados pintxos.

“El objetivo principal es que las personas tengan experiencias más profundas con la comida y la cocina, y especialmente con la cocina local y regional”, dijo Matthes a CNBC.

Tour gastronómico por San Sebastián

Los pintxos son un alimento básico en San Sebastián, uno de los lugares más populares para los amantes de la comida en el País Vasco de España. La ciudad es el punto culminante del norte de España para el touroperador de lujo rojo suave. Organiza recorridos gastronómicos y de vino personalizados por la región, y el director de ventas Adam Stebbings recomienda volar a Bilbao y luego disfrutar de los viñedos de San Sebastián y Rioja.

«El triángulo Bilbao-San Sebastián con Rioja es muy popular. No es solo un tour de vinos… es un tour gourmet», dijo Stebbings a CNBC por teléfono.

San Sebastián, en el norte de España, es conocida por su deliciosa escena gastronómica.

Krzysztof Baranowski momento | Buenas fotos

El viaje de cuatro días incluye dos noches en el Hotel Marqués de Riscal, un hotel spa de lujo en Rioja, una comida de ocho platos en su restaurante con estrella Michelin y una noche en el Hotel María Cristina de cinco estrellas en San Sebastián. y cena en el asador Casa Julián de Dolosa. Los precios comienzan en £ 2289 ($ 2650) por persona, incluidos los traslados, pero no los vuelos.

Para pintxos, Stebings recomienda Borda Berri y MendaurBerria, ambos pequeños bares en el casco antiguo de San Sebastián. Para el almuerzo, recomendó Elcano, un restaurante de pescado a media hora en coche al oeste de San Sebastián. Las reservas son esenciales como tal. Nombrado uno de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2021, dijo Stebbings.

El interés en los viajes centrados en la comida está creciendo, dijo Stebbings. Las ventas aumentaron un 60% interanual desde 2019, aunque parte de este aumento se debe a reservas tardías a partir de 2020, dijo. Las regiones francesas de Borgoña y Champaña son particularmente populares, dijo.

Los pintxos son una comida tradicional en plato pequeño en San Sebastián, España.

Malcolm B Chapman | momento | Buenas fotos

Stebbings dijo que los huéspedes se quedan más tiempo y agregan excursiones. En un recorrido por la región francesa de Languedoc-Roussillon, los viajeros pueden hacer un viaje en barco a un criadero de ostras frente a la costa de Montpellier. Si están en la Toscana, podrían agregar un recorrido en bicicleta eléctrica por uno o dos viñedos.

Cata de vinos en la Toscana

La Toscana es bien conocida por ciudades como Florencia y Siena, ambas cercanas Borgo San VicenteUn nuevo hotel boutique de lujo que lleva el nombre del santo patrón de la elaboración del vino.

Desde pequeños productores hasta degustaciones de aceite de oliva y demostraciones de elaboración de queso en una granja cercana, el hotel alienta a los viajeros a salirse de los caminos trillados y experimentar la región de una manera más auténtica.

El hotel boutique Borgo San Vincenzo en la Toscana lleva el nombre de San Vicente, el santo patrón de la elaboración del vino.

Borgo San Vicente

Un representante del hotel dijo que la caza de trufas cerca de la ciudad histórica de Montalcino y las clases de cocina en el castillo del siglo XIII con chefs locales son populares. El éxito invitado de este año.

Este otoño, Borgo San Vincenzo lanzará una cena de enólogos, con varios productores que ofrecerán degustaciones individuales. Una de las cenas contará con platos creados por el jefe de cocina del hotel, Giulio Lombardelli, combinados con vino elaborado por su hermano Amadeo Lombardelli del viñedo cercano Icario.

El Flying Monk Bar del Hotel Borgo San Vincenzo en la Toscana ofrece cócteles clásicos italianos como Aperol o licores Prosecco.

Borgo San Vicente

Icario Trebbiano 2021 se puede maridar con lasaña de calabaza, puerro y almendras, gambas picantes con piopini maridado con vino blanco o Icario Nysa Rosé 2021.

Cocinar en los Cotswolds

Los ingredientes locales están en el corazón Escuela de cocina en DaylesfordUna granja orgánica y una finca de lujo en los Cotswolds, una zona pintoresca famosa por su campiña ondulada y sus pueblos con edificios de piedra color miel.

Las clases de medio día y de día completo en la escuela, desde la elaboración de pan artesanal hasta un taller de carnicería, brindan a los huéspedes una forma de aprender sobre la región a través de sus productos.

Un chef prepara una mesa en la Escuela de Cocina de Daylesford en los Cotswolds de Inglaterra.

Daylesford

Los participantes pueden dormir en la granja en una de sus cabañas, convertida de una granja original del siglo XIX, o pueden quedarse en el cercano Kingham, que alberga cabañas propiedad de Daylesford y The Wild Rabbit, un pub con alojamiento.

Daylesford tiene una tienda agrícola, un centro de antigüedades y jardinería, una tienda de vinos y restaurantes, además de un spa y una variedad de productos naturales para el cuidado de la piel.

Pero a pesar de su expansión en los últimos 20 años, Daylesford sigue siendo una granja orgánica «en esencia», dice el chef James Devonshire, quien supervisa su escuela de cocina.

«Persigue o cultiva una gran variedad de productos», dijo a CNBC por teléfono. Los viajeros pueden encontrar queso Gloucester doble producido en su lechería o un cartón de tomates tradicionales cultivados en el jardín.

«Usamos la mayor cantidad posible del jardín físicamente durante todo el año», dijo Devonshire, y agregó que, de lo contrario, el jardín no estaría abierto al público.

Una habitación en una cabaña alquilada en Fowler’s House en el pueblo de Kingham, parte de Daylesford Estate en la región de Cotswolds de Inglaterra.

Daylesford

La gente elige ingredientes del jardín para sus clases, y las recetas recientes incluyen carne de res con papas, alcaparras y rúcula, y bhaji de cebolla con coliflor asada.

Las clases se llevan a cabo en un granero de piedra de techo alto, y algunas clases populares incluyen preparación de canapés, un curso de cena de temporada y una clase de parrillada y hoguera de verano.

Si bien las tiendas y los restaurantes de Daylesford están ocupados, Devonshire dijo que la escuela de cocina está tranquila.

«Es como un pequeño oasis», dijo.

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