Los alimentos ultraprocesados ​​pueden acelerar el deterioro cognitivo

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Una nueva investigación muestra que las personas que consumen grandes cantidades de alimentos ultraprocesados ​​tienen una tasa de deterioro cognitivo un 28 % más rápida. Xvision/imágenes falsas
  • Los alimentos ultraprocesados ​​son comunes en los Estados Unidos; se estima que el 73 % del suministro de alimentos estadounidenses está sobreprocesado.
  • Casi todos los alimentos se procesan para su conservación, pero los alimentos «listos para comer» ultraprocesados ​​suelen ser deficientes desde el punto de vista nutricional y pueden conducir a un consumo excesivo.
  • Investigaciones anteriores han relacionado el consumo de alimentos ultraprocesados ​​con una variedad de resultados negativos para la salud.
  • Un nuevo estudio muestra que las personas que consumen más alimentos ultraprocesados ​​tienen un mayor riesgo de deterioro cognitivo.

He estado consumiendo alimentos ultraprocesados vinculado Para un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, síndrome metabólico y obesidad, entre muchos otros resultados negativos para la salud.

Un estudio que utilizó el aprendizaje automático estimó esto más del 73% Del suministro de alimentos en los Estados Unidos es ultraprocesado. Los resultados de este estudio aún no han sido evaluados por expertos a través de una revisión por pares, pero son consistentes con otra evidencia que muestra que el consumo de alimentos ultraprocesados ​​es muy común en los Estados Unidos.

además, el Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) La Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición encontró que las calorías obtenidas de los alimentos ultraprocesados ​​aumentan el riesgo de obesidad 53,5% a 57% de 2001 a 2018. Los datos muestran que el consumo de alimentos integrales también disminuyó durante el período de la encuesta.

Como tal, un creciente cuerpo de investigación muestra que comer demasiados alimentos ultraprocesados ​​es peligroso para la salud humana. Ahora, un nuevo estudio muestra más evidencia de que los alimentos ultraprocesados ​​tienen un impacto negativo en la salud cognitiva.

autor principal del estudio Natalia Gómez GonçalvesMD, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Sao Paulo en Sao Paulo, Brasil, dijo noticias medicas hoy:

«Nuestros resultados, junto con estos otros dos estudios, proporcionan evidencia de que el consumo de alimentos ultraprocesados ​​está asociado con un rendimiento cognitivo deteriorado, deterioro cognitivo y demencia en diferentes muestras».

El estudio fue publicado recientemente en JAMA Neurología.

No todos los alimentos procesados ​​son iguales, ya que muchos alimentos se procesan para conservar su sabor, textura y frescura.

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Pero los alimentos ultraprocesados ​​generalmente están listos para comer o beber, pero contienen poco o ningún valor nutricional.

los estrella nueva Un sistema de clasificación de alimentos clasifica los alimentos según la cantidad de procesamiento utilizado para conservarlos, extraerlos, modificarlos o crearlos. El sistema describe cuatro grupos:

  • Alimentos mínimamente procesados: Alimentos sin procesar o mínimamente procesados ​​como semillas, frutas, huevos y leche.
  • Ingredientes de cocina procesados: Incluyen sal, azúcar, miel y aceites: los alimentos de este grupo se procesan presionando, triturando o triturando.
  • Alimentos procesados: Desde el pan hasta el queso y los alimentos envasados, los alimentos procesados ​​se elaboran simplemente agregando azúcar, aceite o sal a los alimentos. Los procesos incluyen cocción y fermentación.
  • Alimentos y bebidas ultraprocesados: Estas son formulaciones artificiales que contienen ingredientes como estabilizadores y conservantes, incluso en alimentos como chocolate, dulces, helados, galletas, pasteles, tortas, pizza y comida rápida.

El deterioro cognitivo suele ser el primer signo perceptible de este enfermedad mentalUn término general que describe un impedimento en la capacidad de recordar, pensar o tomar decisiones que pueden afectar la vida y las actividades diarias.

deterioro cognitivo impacto 1 de cada 9 adultos en los Estados Unidos

He estado consumiendo alimentos ultraprocesados Anteriormente vinculado Se ha informado una disminución en la fluidez verbal en los ancianos. vinculado Con deterioro cognitivo en personas mayores con diabetes tipo 2.

El estudio actual proporciona más evidencia que vincula el consumo de alimentos ultraprocesados ​​con un mayor riesgo de deterioro cognitivo.

El estudio prospectivo multicéntrico incluyó tres períodos de tiempo diferentes entre 2008 y 2017. En general, se incluyeron 10 755 participantes de entre 35 y 74 años: 5880 de los participantes eran mujeres y el 53,1 % eran blancos.

Al comienzo del estudio, los participantes completaron un cuestionario de frecuencia de alimentos. En los puntos de tiempo indicados durante el estudio, completaron pruebas cognitivas que analizaron el recuerdo, el reconocimiento y la fluidez de palabras.

Los datos de seguimiento después de 8 años, en promedio, mostraron que las personas que consumían la mayor cantidad de alimentos ultraprocesados ​​tenían una tasa de deterioro cognitivo un 28 % más rápida y una tasa de deterioro de la función ejecutiva un 25 % más rápida que las personas que consumían la dosis más baja . Come alimentos procesados.

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El Dr. Gonsalves explicó los hallazgos a MNT:

«En este momento no podemos determinar si el consumo de alimentos ultraprocesados ​​está asociado con un rápido deterioro en las personas que ya experimentan un deterioro cognitivo. Estos hallazgos respaldan el papel de las elecciones de alimentos saludables para retrasar el deterioro en las personas cognitivamente sanas».

población grande estudios Mostró que comer una dieta sana y equilibrada se asocia con un tamaño cerebral más grande.

Búsqueda también mostró que la Dieta Mediterránea de Intervención para el Retraso Neurodegenerativo (MIND), una combinación de dietas mediterráneas y DASH, frenó con éxito el deterioro cognitivo.

El Dr. Gonsalves estuvo de acuerdo en que una dieta y una nutrición adecuadas pueden ayudar a proteger la salud cognitiva.

La dieta MIND se ha relacionado con un mejor rendimiento cognitivo y un menor riesgo de deterioro cognitivo […] Los alimentos saludables incluidos en la dieta MIND son los cereales integrales, las verduras de hoja verde y otras verduras, las nueces, los frijoles, las bayas, las aves, el pescado y el aceite de oliva”.

Agregó que la parte más emocionante de su investigación es mostrar a las personas que pueden tomar decisiones sobre lo que comen para mantener una cognición saludable.

«Las opciones dietéticas son una forma poderosa de ayudar a mantener una función cerebral saludable. Es posible elegir alimentos saludables dentro de nuestras posibilidades para mantener la salud general a medida que envejecemos. Además, la mediana edad es un período importante en la vida para adoptar medidas preventivas .” A través de cambios en el estilo de vida, porque las decisiones que tomamos a esta edad influirán en nuestra vejez”.

Natalia Gomez-Gonçalves, Ph.D., autora principal del estudio

Es poco probable que la introducción ocasional de alimentos procesados ​​cause daño, pero los alimentos altamente procesados ​​deben limitarse tanto como sea posible.

los Pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025 Ofrece recomendaciones nutricionales desde el nacimiento hasta las personas mayores: «Concéntrese en alimentos y bebidas ricos en nutrientes, limite los que tienen un alto contenido de azúcares agregados, grasas saturadas y sodio, y manténgase dentro de los límites de calorías».

Dr. Scott KaiserJohn’s Health Center en Santa Mónica, California, que no participó en el estudio, explicó a MNT Que en la práctica clínica, los profesionales de la salud fomenten una dieta saludable para manejar la salud cognitiva.

“A lo largo de nuestra práctica, hemos alentado a los pacientes a evitar los alimentos altamente procesados ​​y los hemos apoyado para que adopten y mantengan una dieta saludable”, dijo el Dr. Kaiser.

«Esta guía se basó en los vínculos bien establecidos entre el consumo de alimentos altamente procesados ​​y un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, síndrome metabólico y obesidad, ya que la evidencia clara de los efectos directos sobre la cognición ha sido limitada».

El Dr. Kaiser agregó que alrededor del 40% de todos los casos de demencia podrían «teóricamente prevenirse o retrasarse significativamente» si se eliminan los riesgos de condiciones de salud comórbidas en las que los factores dietéticos y de estilo de vida juegan un papel. Estas condiciones incluyen:

“Este estudio hace contribuciones importantes a lo que ahora es evidencia creciente para respaldar los efectos negativos de los alimentos ultraprocesados ​​en la cognición y la salud cerebral; incluido el hecho de que esto se realizó en una cohorte grande y étnicamente diversa con aproximadamente una década de seguimiento. También es importante que este estudio evalúe los efectos de la dieta sistémica sobre la cognición en personas de mediana edad, se necesita más evidencia para respaldar las estrategias de prevención de la demencia».

Dr. Scott Kaiser, geriatra

Concéntrese en alimentos enteros y ricos en nutrientes

Fundación Corazón y Accidente Cerebrovascular Ella sugiere Cocine más en casa para reducir los alimentos ultraprocesados.

Al comprar comestibles, una forma práctica de identificar los alimentos ultraprocesados ​​es consultar la lista de ingredientes.

¿Contiene sustancias que nunca o rara vez se usan en las cocinas (como jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, aceites hidrogenados, aceites hidrogenados o proteínas hidrolizadas), o clases de aditivos diseñados para hacer que el producto final sea más atractivo (por ejemplo, saborizantes, potenciadores , colorantes o edulcorantes)?

Como regla general, siempre que sea posible, apéguese a los alimentos reales e integrales que se han sometido a un procesamiento mínimo.

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